藕片是深受?chē)鴮毤壷嗅t師青睞的佳品，也是歷代醫家推崇的養生佳品。公元前5世紀初，周朝就有了專(zhuān)門(mén)負責飲食營(yíng)養保健的“食醫”。
藕片有多種食療作用。近代科學(xué)分析，蓮藕富含鐵，有補血的功效。它富含維生素C、抗氧化劑、多酚類(lèi)及多酚類(lèi)等，可達到抗癌的功效。
中醫學(xué)認為，生熟藕各有不同的功效，藕生吃性味甘寒，能清熱涼血；煮熟后，性味溫潤，有助健脾，《本草綱目》稱(chēng)其為“靈根”。
藕產(chǎn)自印度，引進(jìn)我國已有三千多年歷史。普通藕片一般分為兩種，即七孔藕片和九孔藕片。七孔藕又稱(chēng)紅花藕，其外皮褐黃，體形短而粗，吃生藕味道苦澀；九孔藕又稱(chēng)白花藕，其外皮平滑，體形細長(cháng)，吃生藕吃起來(lái)脆嫩香甜。七孔和九孔當然只是一種粗略的區分方法，藕也并非都是七孔和九孔。
按藕自身特點(diǎn)，吃法稍有不同：七孔藕淀粉含量高，含水量少，糯而不脆，適合做湯；九孔藕含水量高，脆嫩汁多，最適合涼拌或清炒。
荷花生吃熟吃各有作用。生吃能清熱止血，散瘀，適合口干舌燥，氣虛的人。中成藥中著(zhù)名的五汁：飲梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁，正是用來(lái)清火消渴，潤肺，能迅速補充體力。生藕還有清肺止血的作用，早期常用于治療肺結核；而且對經(jīng)常流鼻血的人，也有止血的作用；吃藕能達到調血、補血、紅潤的功效；藕還能清肺止血，是肺結核患者的最佳食物。
蓮藕本身也是很好的草藥，營(yíng)養豐富。蓮藕節加紅糖煎服，對吐血，咳血，尿血，便血，子宮出血都有很好的作用。
夏日酷暑是吃藕的最佳時(shí)節，可以養陰清熱，潤燥止渴，清心安神。藕片涼拌、酸甜脆爽、香辣開(kāi)胃，做法簡(jiǎn)單，是夏日開(kāi)胃之品。
